Menu de NoëL: le premier plat

ASPICS DE TOMATE ET GROSSES CREVETTES

Des ingrédients :
-12 grosses crevettes
-2 concombres (une décoration).
-800 grs. d'un jus de tomate.
-1 un jus d'un citron.
-200 ml. du Xérès sec.
-7 lames de gélatine.
-50 grs. d'un bouillon ou eau.
-sel et poivre.
-persil (une décoration) 2 avocats (une décoration)

Élaboration:


pas 1 : mettre les tranches de gélatine à dissoudre dans les 50 grammes de bouillon ou d'eau chaude.

pas 2 : nettoyer les grosses crevetes et réserver les têtes.

pas 3: assaisonner le jus de la tomate et ajouter le jus de citron lui .Filtrer la moitié de la gélatine dissoute sur le jus et déplacer tout bien.

pas 4: mêler avec tout le jus de tomate et de citron, d'enveloppe il un feu. Quand il sera bien mêlé, retirer et réserver.

pas 5: ajouter le Xérès à l'autre moitié de la gélatine.

pas 6: renverser un 1/2 ctm. de la gélatine de Xérès dans chaque moule.

pas 7: mettre dans le réfrigérateur, pour qu'ils s'endurcissent.

pas 8: prendre chaque queue de grosse crevette
, la mouiller dans la gélatine de Xérès restant et placer l'une dans chaque moule, sur la gélatine durcie.

pas 9: renverser le reste de la gélatine de Xérès restant sur chaque moule, pour couvrir le grosse crevette.

pas 10: remettre dans le réfrigérateur, pour durcir la gélatine de nouveau.

pas 11: éplucher les avocats, leur retirer la noix et les couper en forme d'une lune.

pas 12: démouler sur un assiette et décorer ave le concombre, l'avocat et le persil.